خېمىر شارلىرى ئەسىرلەردىن بۇيان نۇرغۇن تاماقلاردا ئاساسلىق مەھسۇلات بولۇپ كەلگەن. مەيلى بولكا ، پىسا ياكى باشقا پىشۇرۇلغان مەھسۇلاتلارنى ياساشتا ئىشلىتىلسۇن ، كەمتۈك خېمىر ئاشپەزلىك دۇنياسىدا ئەزەلدىن كەم بولسا بولمايدىغان ئامىل بولۇپ كەلدى. يېقىنقى يىللاردىن بۇيان ، يېڭىلىق يارىتىشخېمىر شارلىرىئاشپەزلەر ۋە ئائىلە ئاشپۇزۇللىرى ئوخشاشلا يېڭى ۋە ئىجادىي ئۇسۇللارنى ئىشلىتىپ بۇ كلاسسىك رېتسىپنى يۇقىرى كۆتۈردى.
خېمىر توپىدا يېڭىلىق يارىتىشتىكى كىشىنى ئەڭ ھاياجانلاندۇرىدىغان تەرەققىياتلارنىڭ بىرى باشقا ئۇن ئىشلىتىش. ئەنئەنە بويىچە ، خېمىر بارلىق مەقسەتلىك ياكى بولكا ئۇنى بىلەن ياسالغان ، ئەمما ھازىر نۇرغۇن زامانىۋى رېتسىپلار پۈتۈن بۇغداي ئۇنى ، ئىملا ئۇن ، ھەتتا يېلىمى يوق ئۇننى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. بۇ خىل ئۇن ئۇنلىرى خېمىرغا ئۆزگىچە تەم ۋە توقۇلمىلارنى قوشۇپلا قالماي ، يەنە ساغلاملىققا پايدىلىق بولۇپ ، يېمەك-ئىچمەك چەكلىمىسى ياكى مايىللىقى بار كىشىلەرنىڭ ئالقىشىغا ئېرىشتى.
كلاسسىك خېمىر توپ رېتسېپىدىكى يەنە بىر يېڭىلىق ، ئۆسۈملۈك ۋە تېتىتقۇ قوشۇش. ئاشپۇزۇلغا سامساق ، قىزىلگۈل ياكى قىزىلمۇچ ئۇمىچى قاتارلىق تەركىبلەرنى قوشۇش ئارقىلىق ، ئاشپەزلەر ئۇنى يېڭى بىر بالداققا كۆتۈرگەن تەم پۇرىقى بىلەن خېمىرنى سۈمۈرەلەيدۇ. بۇ خۇشپۇراق خۇرۇچلار خېمىرنىڭ تەمىنى ئاشۇرۇپلا قالماي ، يەنە ھەر قانداق تاماقتىكى كۆزگە كۆرۈنەرلىك ئالاھىدىلىككە ئىگە قىلىدۇ.
بۇنىڭدىن باشقا ، يېقىنقى يىللاردا خېمىرنىڭ شەكلى ۋە چوڭ-كىچىكلىكى ئۆزگەردى. ئەنئەنىۋى يۇمىلاق خېمىر شارلىرى يەنىلا كەڭ كۆلەمدە ئىشلىتىلىۋاتقان بولسىمۇ ، نۇرغۇن ئاشپەزلەر ھازىر ئوخشىمىغان شەكىل ۋە چوڭ-كىچىكلىكلەرنى سىناق قىلىپ ، كىشىنى ھەيران قالدۇرىدىغان ۋە ئۆزگىچە تاماقلارنى بارلىققا كەلتۈردى. ئىشتىھا ئاچقۇچىلارنىڭ كىچىك خېمىر توپىدىن تارتىپ ، مەھەللە تاماقلىرىنىڭ چوڭ-كىچىك تارتىپ تارتىپ ئورتاق بەھرىلىنىدىغان سورتلىرىغىچە ، بۇ كلاسسىك رېتسىپنىڭ تونۇشتۇرۇشىنى قايتا تەسەۋۋۇر قىلغاندا ، مۇمكىنچىلىكلەر تۈگىمەيدۇ.
تەركىب ۋە تاشقى قىياپەتتە ئۆزگىرىش بولغاندىن باشقا ، خېمىر پىشۇرۇش ئۇسۇلىمۇ ئۆزگەردى. پىشۇرۇش ئەڭ كۆپ ئۇچرايدىغان خېمىر پىشۇرۇش ئۇسۇلى بولسىمۇ ، ئىجادچان ئاشپەزلەر كاۋاپدان ، قورۇما ، ھەتتا ھورغا ئوخشاش باشقا تېخنىكىلار ئۈستىدە ئىزدىنىۋاتىدۇ. بۇ خىل باشقا پىشۇرۇش ئۇسۇللىرى خېمىرنىڭ تۈزۈلۈشى ۋە تەمىگە يېڭى ئۆلچەم قوشۇپلا قالماي ، يەنە ئۇلارنى ھەر خىل تاماقلارغا كىرگۈزۈش مۇمكىنچىلىكى دۇنياسىنى ئاچىدۇ.
يەرشارى تاماقلىرىغا بولغان قىزىقىشنىڭ كۈچىيىشىمۇ خېمىر توپىدا يېڭىلىق يارىتىشنىڭ ئېشىشىنى ئىلگىرى سۈردى. ئاشپەزلەر ۋە ئائىلە ئاشپۇزۇللىرى ئوخشىمىغان ئاشپەزلىك ئەنئەنىسىدىن ئىلھام ئېلىپ ، ئوخشىمىغان تەم ۋە تېخنىكىلارنى خېمىر رېتسېپلىرىغا سىڭدۈردى. ھىندىستان ئۇسلۇبىدىكى نان خېمىر توپىدىن ئىتالىيە ئۇسلۇبىدىكى فوكۇسسىيە خېمىر توپىغىچە ، تەم ۋە تەركىبلەرنىڭ بىرىكىشى بۇ كلاسسىك رېتسىپنى جانلاندۇرىدۇ.
بۇنىڭدىن باشقا ، تاتلىق تاماقلاردا خېمىر توپى ئىشلىتىش مودا بولۇشقا باشلىدى. ئادەتتە خېمىر بولكا ، پىسا قاتارلىق مەززىلىك تاماقلار بىلەن مۇناسىۋەتلىك بولسىمۇ ، ئىجادىي ئاشپەزلەر ئۇلارنى تاتلىق تۈرۈمگە كىرگۈزۈشنى سىناق قىلىپ كەلدى. مەيلى ھەسەل ۋە دارچىن بىلەن قورۇلغان قورۇلغان خېمىر ياكى شاكىلات ياكى مېۋە زاپىسى قاتارلىق تاتلىق يېمەكلىكلەر بىلەن تولدۇرۇلسۇن ، تاتلىق تۈرۈمدىكى خېمىرنىڭ كۆپ خىللىقى كىشىنى مەپتۇن قىلىدىغان يېڭى دۇنيانى ئاچىدۇ.
كلاسسىك خېمىر توپ رېتسېپىدىكى زامانىۋى بۇرۇلۇش بىزنىڭ بۇ كەمتەرلىك تەركىبكە بولغان كۆز قارىشىمىزنى ئۆزگەرتىپلا قالماي ، ئاشپەزلىك دۇنياسىدا يېڭى ئىجادىيەت دولقۇنىنى قوزغىدى. يېڭىلىق يارىتىش ۋە تەجرىبە قىلىشنىڭ تۈگىمەس ئىمكانىيەتلىرى بىلەن ، ئېنىقكى ، خېمىر توپلىرى ئاشخانىدىكى ئاساسلىق بىنا بولۇپلا قالماستىن ، بەلكى ئاشپەزلىك سەنئىتى ئۈچۈن ياسالغان كاۋاپدان. مەيلى باشقا ئۇن ئىشلىتىش ، ئىجادىي تەم بىرىكمىسى ياكى كەشپىيات پىشۇرۇش ئۇسۇللىرى ئارقىلىق بولسۇن ، خېمىر توپىنىڭ تەرەققىي قىلىشى بۇ ۋاقىتسىز رېتسېپنىڭ ئۇزۇن ئۆمۈر كۆرگەنلىكىنىڭ ئىسپاتى. ئاشپەزلەر ۋە ئائىلە ئاشپۇزۇللىرى داۋاملىق خېمىر توپلىرى بىلەن مۇمكىن بولىدىغان ئىشلارنىڭ چېگراسىنى ئىلگىرى سۈرگەچكە ، بىر نەرسە جەزىملەشتۈرۈشكە بولىدۇ - بۇ كلاسسىك رېتسىپنىڭ كەلگۈسى ئىلگىرىكىگە ئوخشاشلا كىشىنى ھاياجانلاندۇرىدۇ ۋە كۆپ خىللاشتۇرىدۇ.
يوللانغان ۋاقتى: 12-ئاۋغۇستتىن 12-ئاۋغۇستقىچە