خېمىر شارلىرى ئەسىرلەردىن بۇيان نۇرغۇن تاماقلاردا ئاساسلىق مەھسۇلات بولۇپ كەلگەن. مەيلى بولكا ، پىسا ياكى باشقا پىشۇرۇلغان مەھسۇلاتلارنى ياساشتا ئىشلىتىلسۇن ، كەمتۈك خېمىر ئاشپەزلىك دۇنياسىدا ئەزەلدىن كەم بولسا بولمايدىغان ئامىل بولۇپ كەلدى. يېقىنقى يىللاردىن بۇيان ، يېڭىلىق يارىتىشخېمىر شارلىرىئاشپەزلەر ۋە ئائىلە ئاشپۇزۇللىرى ئوخشاشلا يېڭى ۋە ئىجادىي ئۇسۇللارنى ئىشلىتىپ بۇ كلاسسىك رېتسىپنى يۇقىرى كۆتۈردى.
خېمىر توپىدا يېڭىلىق يارىتىشتىكى كىشىنى ئەڭ ھاياجانلاندۇرىدىغان تەرەققىيات بولسا ، ئۇننى ئىشلىتىش. ئەنئەنە بويىچە ، خېمىر بارلىق مەقسەتلىك ياكى بولكا ئۇنى بىلەن ياسالغان ، ئەمما ھازىر نۇرغۇن زامانىۋى رېتسىپلار پۈتۈن بۇغداي ئۇنى ، ئىملا ئۇن ، ھەتتا يېلىمى يوق ئۇننى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. بۇ خىل ئۇن ئۇنلىرى خېمىرغا ئۆزگىچە تەم ۋە توقۇلمىلارنى قوشۇپلا قالماي ، يەنە ساغلاملىققا پايدىلىق بولۇپ ، يېمەك-ئىچمەك چەكلىمىسى ياكى مايىللىقى بار كىشىلەرنىڭ ئالقىشىغا ئېرىشتى.
كلاسسىك خېمىر توپ رېتسېپىدىكى يەنە بىر يېڭىلىق ، ئۆسۈملۈك ۋە تېتىتقۇ قوشۇش. ئاشپۇزۇلغا سامساق ، قىزىلگۈل ياكى قىزىلمۇچ ئۇمىچى قاتارلىق تەركىبلەرنى قوشۇش ئارقىلىق ، ئاشپەزلەر ئۇنى يېڭى بىر بالداققا كۆتۈرگەن تەم پۇرىقى بىلەن خېمىرنى سۈمۈرەلەيدۇ. بۇ خۇشپۇراق خۇرۇچلار خېمىرنىڭ تەمىنى ئاشۇرۇپلا قالماي ، يەنە ھەر قانداق تاماقتىكى كۆزگە كۆرۈنەرلىك ئالاھىدىلىككە ئىگە قىلىدۇ.
بۇنىڭدىن باشقا ، يېقىنقى يىللاردا خېمىرنىڭ شەكلى ۋە چوڭ-كىچىكلىكى ئۆزگەردى. ئەنئەنىۋى يۇمىلاق خېمىر شارلىرى يەنىلا كەڭ كۆلەمدە ئىشلىتىلىۋاتقان بولسىمۇ ، نۇرغۇن ئاشپەزلەر ھازىر ئوخشىمىغان شەكىل ۋە چوڭ-كىچىكلىكلەرنى سىناق قىلىپ ، كىشىنى ھەيران قالدۇرىدىغان ۋە ئۆزگىچە تاماقلارنى بارلىققا كەلتۈردى. ئىشتىھا ئاچقۇچىلارنىڭ كىچىك خېمىر توپىدىن تارتىپ ، مەھەللە تاماقلىرىنىڭ چوڭ-كىچىك تارتىپ تارتىپ ئورتاق بەھرىلىنىدىغان سورتلىرىغىچە ، بۇ كلاسسىك رېتسىپنىڭ تونۇشتۇرۇشىنى قايتا تەسەۋۋۇر قىلغاندا ، مۇمكىنچىلىكلەر تۈگىمەيدۇ.
تەركىب ۋە تاشقى قىياپەتتە ئۆزگىرىش بولغاندىن باشقا ، خېمىر پىشۇرۇش ئۇسۇلىمۇ ئۆزگەردى. پىشۇرۇش ئەڭ كۆپ ئۇچرايدىغان خېمىر پىشۇرۇش ئۇسۇلى بولسىمۇ ، ئىجادچان ئاشپەزلەر كاۋاپدان ، قورۇما ، ھەتتا ھورغا ئوخشاش باشقا تېخنىكىلار ئۈستىدە ئىزدىنىۋاتىدۇ. بۇ خىل باشقا پىشۇرۇش ئۇسۇللىرى خېمىرنىڭ تۈزۈلۈشى ۋە تەمىگە يېڭى ئۆلچەم قوشۇپلا قالماي ، يەنە ئۇلارنى ھەر خىل تاماقلارغا كىرگۈزۈش مۇمكىنچىلىكى دۇنياسىنى ئاچىدۇ.
يەرشارى تاماقلىرىغا بولغان قىزىقىشنىڭ كۈچىيىشىمۇ خېمىر توپىدا يېڭىلىق يارىتىشنىڭ ئېشىشىنى ئىلگىرى سۈردى. ئاشپەزلەر ۋە ئائىلە ئاشپۇزۇللىرى ئوخشىمىغان ئاشپەزلىك ئەنئەنىسىدىن ئىلھام ئېلىپ ، ئوخشىمىغان تەم ۋە تېخنىكىلارنى خېمىر رېتسېپلىرىغا سىڭدۈردى. ھىندىستان ئۇسلۇبىدىكى نان خېمىر توپىدىن ئىتالىيە ئۇسلۇبىدىكى فوكۇسسىيە خېمىر توپىغىچە ، تەم ۋە تەركىبلەرنىڭ بىرىكىشى بۇ كلاسسىك رېتسىپنى جانلاندۇرىدۇ.
بۇنىڭدىن باشقا ، تاتلىق تاماقلاردا خېمىر توپى ئىشلىتىش مودا بولۇشقا باشلىدى. ئادەتتە خېمىر بولكا ، پىسا قاتارلىق مەززىلىك تاماقلار بىلەن مۇناسىۋەتلىك بولسىمۇ ، ئىجادىي ئاشپەزلەر ئۇلارنى تاتلىق تۈرۈمگە كىرگۈزۈشنى سىناق قىلىپ كەلدى. مەيلى ھەسەل ۋە دارچىن بىلەن قورۇلغان قورۇلغان خېمىر ياكى شاكىلات ياكى مېۋە زاپىسى قاتارلىق تاتلىق يېمەكلىكلەر بىلەن تولدۇرۇلسۇن ، تاتلىق تۈرۈمدىكى خېمىرنىڭ كۆپ خىللىقى كىشىنى مەپتۇن قىلىدىغان يېڭى دۇنيانى ئاچىدۇ.
كلاسسىك خېمىر توپ رېتسېپىدىكى زامانىۋى بۇرۇلۇش بىزنىڭ بۇ كەمتەرلىك تەركىبكە بولغان كۆز قارىشىمىزنى ئۆزگەرتىپلا قالماي ، ئاشپەزلىك دۇنياسىدا يېڭى ئىجادىيەت دولقۇنىنى قوزغىدى. يېڭىلىق يارىتىش ۋە تەجرىبە قىلىشنىڭ تۈگىمەس ئىمكانىيەتلىرى بىلەن ، ئېنىقكى ، خېمىر توپلىرى ئاشخانىدىكى ئاساسلىق بىنا بولۇپلا قالماستىن ، بەلكى ئاشپەزلىك سەنئىتى ئۈچۈن ياسالغان كاۋاپدان. مەيلى باشقا ئۇن ئىشلىتىش ، ئىجادىي تەم بىرىكمىسى ياكى كەشپىيات پىشۇرۇش ئۇسۇللىرى ئارقىلىق بولسۇن ، خېمىر توپىنىڭ تەرەققىي قىلىشى بۇ ۋاقىتسىز رېتسېپنىڭ ئۇزۇن ئۆمۈر كۆرگەنلىكىنىڭ ئىسپاتى. ئاشپەزلەر ۋە ئائىلە ئاشپۇزۇللىرى داۋاملىق خېمىر توپلىرى بىلەن مۇمكىن بولىدىغان ئىشلارنىڭ چېگراسىنى ئىلگىرى سۈرگەچكە ، بىر نەرسە جەزىملەشتۈرۈشكە بولىدۇ - بۇ كلاسسىك رېتسىپنىڭ كەلگۈسى ئىلگىرىكىگە ئوخشاشلا كىشىنى ھاياجانلاندۇرىدۇ ۋە كۆپ خىللاشتۇرىدۇ.
يوللانغان ۋاقتى: 12-ئاۋغۇستتىن 12-ئاۋغۇستقىچە